Sorbet aux coings

Pour 8 personnes:
  • 2 coings
  • 25 cl d'eau
  • 250 g de sucre
  • Le jus d'1 citron
  • 1 blanc d'œufs
  • 350 g de purée de coings
  • 1 grenade
  • Quelques feuilles de menthe
*Coupez les quatres coings en quatre, épépinez-les, pelez-les et coupez-les
en lamelles.

*Mettez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole,
portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de coings, baissez le feu et laissez
pocher 25 min.

*Egouttez les coings et laissez-les refroidir. Laissez réduire le sirop
à feu doux pendant 10 min.

*Mélangez ensuite la purée de coings avec le sirop et le blanc d'œuf.
Versez dans une sorbetière et mettez au congélateur.

*Coupez la grenade en deux, réservez les pépins.

*Formez des boules de sorbet, disposez-les dans des coupes,
décorez avec les morceaux de coings, les pépins de grenade et les feuilles de menthe.

A table!