Pour 8 personnes:
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*Coupez les quatres coings en quatre, épépinez-les, pelez-les et coupez-les en lamelles. *Mettez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de coings, baissez le feu et laissez pocher 25 min. *Egouttez les coings et laissez-les refroidir. Laissez réduire le sirop à feu doux pendant 10 min. *Mélangez ensuite la purée de coings avec le sirop et le blanc d'œuf. Versez dans une sorbetière et mettez au congélateur. *Coupez la grenade en deux, réservez les pépins. *Formez des boules de sorbet, disposez-les dans des coupes, décorez avec les morceaux de coings, les pépins de grenade et les feuilles de menthe. A table! |