Pêche Melba

*Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 verres
d'eau et le sucre.
Coupez les pêches en deux, pelez-les et enlevez le noyau.

*Plongez les demi-pêches dans le sirop et laissez cuire
à petit feu pendant 10 min.

*Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les pêches
dans leur sirop.

*Prélevez 5 cuillères à soupe de ce sirop et mélangez-le avec
la gelée de groseilles dans une petite casserole.
Faites chauffer pour que la gelée fonde. Remuez bien et laissez refroidir.

*Versez les amandes dans une poêle anti-adhésive sans ajouter
de matière grasse.

*Portez sur feu vif et retirez-les dès qu'elles prennent couleur.

*Au moment de servir, répartissez les pêches, la glace et la gelée
de groseilles dans les coupes de service.

*Décorez avec les amandes grillées et servez immédiatement.

A table!