Nougat glacé aux noix et aux pruneaux

Pour 6 personnes:
  • 30 cl de crème fleurette
  • 75 cl de crème fraîche épaisse
  • 900 g de sucre en poudre
  • 2 œufs + 2 blancs
  • 150 g de pruneaux dénoyautés
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 1 verre à liqueur de liqueur de noix
  • 1 citron
  • 30 g de beurre
*Mettez la crème fleurette au congélateur. Hachez ensemble les noix
et les pruneaux. Cassez les œufs et réunissez les 4 blancs. Ajoutez
la moitié du sucre et montez au batteur.

*Sortez la crème fleurette du congélateur, mettez-là dans un grand
bol posé sur un saladier rempli de glaçons. Battez en chantilly.
Incorporez cette chantilly au mélange précédent.

*Ajoutez ensuite la liqueur de noix, puis les noix et pruneaux mixés.

*Beurrez copieusement un moule à soufflé et versez la préparation.
Mettez au congélateur pour 12 h.

*Mettez le reste du sucre dans une casserole. Ajoutez 1/2 verre
d'eau et le jus d'1/2 citron. Portez à feu vif.

*Quand le caramel prend couleur, versez la crème fraîche et fouettez.
Sortez du feu et laissez tiédir.

*Ajoutez les deux jaunes d'œufs, fouettez et passez au chinois.
Laissez refroidir.
Au moment de servir, sortez le nougat du congélateur.
Nappez avec la sauce au caramel, démoulez le nougat.

A table!