Mousse aux framboises

Pour 6 personnes:
  • 300 g de framboise
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
*Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

*Mixez les framboises et versez la purée dans une casserole.

*Ajoutez la crème fraîche et le sucre. Laissez cuire doucement pendant 10 min.

*Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs, puis les blancs en neige.
Soulevez bien la masse en incorporant les blancs pour éviter de les casser.

*Versez la mousse dans des coupes et réservez au moins 6 h
au frais avant de servir.

A table!