Pour 6 personnes:
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*Pressez le jus des oranges. Versez-en 30 cl et le sucre en poudre dans une casserole. *Portez à ébullition, comptez 1 min et retirez la casserole du feu. Laissez refroidir à température ambiante, puis ajoutez le jus des oranges. Mélangez bien et versez dans un saladier en verre. *Mettez au congélateur pour 12 h. Au début de la congélation, mélangez le granité avec 2 fourchettes toutes les 30 min environ. *Répétez cette opération au moins trois fois. *Mettez les blancs d'œufs et le sucre glace dans une casserole à fond épais. Portez sur feu très doux et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne ferme. *Mettez la préparation dans une poche à douille et formez les meringues sur une plaque à patisserie. *Enfournez pour 2 h dans un four préchauffé à th 2 (90°C) mais éteint. *Saupoudrez de pistaches concassées dès la sortie du four. Laissez refroidir. *Servez le granité en boules avec les meringues aux pistaches. A table! |