Gâteau de riz caramélisé au miel et aux amandes

Pour 6 personnes:
  • 125 g de riz rond
  • 50 g d'amandes hachées
  • 50 cl de lait
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de miel
  • 30 g de vergeoise blonde
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 20 g de beurre
  • Le jus d'1/2 citron
  • Une pincée de sel
*Lavez le riz dans une passoire et laissez-le égoutter.

*Mettez 25 cl d'eau et une pincée de sel dans une casserole, laissez
bouillir. Versez le riz et faites cuire 10 min à petits bouillons.
Ajoutez le lait et la crème en continuant la cuisson 20 min, toujours
à petits bouillons.

*Préchauffez le four th 7 (210°C).
Beurrez un plat à gratin. Battez les œufs légèrement en omelette.
Lorsque le riz est cuit, laissez-le tiédir, ajoutez-lui les amandes, le miel,
l'extrait d'amande amère et les œufs.

*Versez dans le plat. Saupoudrez de vergeoise et aspergez de jus de citron.

*Faites cuire 30 min, jusqu'au moment où la surface est bien caramélisée.

A table!