Entremet à la poire

*Pelez les poires et découpez-les en cubes. Passez la moitié des cubes à
la centrifugeuse pour en récupérer le jus et la pulpe.

*Mettez le jus et la pulpe de poires dans un saladier. Ajoutez le jus de citron.

*Battez la crème fraîche très froide en chantilly.

*Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel
ajoutez le sucre en poudre sans cesser de battre.

*Incorporez la chantilly et les œufs en neige au coulis de poire.

*Répartissez la mousse dans 6 moules individuels et réservez au congélateur 1 h.

*Au moment de servir, démoulez les entremets sur des assiettes.

A table!