Pour 6 personnes:
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*Dénoyautez et coupez en deux les quetsches. Dans une casserole, amenez à ébullition le jus de raisin avec le sucre et la cannelle. Ajoutez alors les quetsches et cuisez à feu doux. Le temps de cuisson varie en fonction de la maturité des fruits, ils doivent garder une certaine consistance. *Versez la compote dans une passoire et récupérez le jus. faites réduire ce jus à feu doux. *Ajoutez la gelée de groseilles en remuant pour bien délayer. *Dans un plat, versez la compote et nappez avec le sirop. Mettez au réfrigérateur. *Découpez dans les feuilles de brick en cercles de 20 cm de diamètre, huilez-les et disposez-les deux par deux dans les six moules à tartelettes pour leur donner une forme de corolle. *Enfournez 2 min à four chaud. Les feuilles doivent devenir dorées et croustillantes. *Disposez les corolles sur des assiettes à dessert, remplissez-les de compote. *Décorez d'amandes grillées, servez aussitôt pour éviter que les corolles ramollissent. A table! |