Crème brûlée aux pommes caramélisées

Pour 4 personnes:
  • 4 pommes
  • 80 g de beurre
  • 240 g de sucre semoule
  • 8 jaunes d'œufs
  • 4 œufs entiers
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • Cidre
  • Calvados
*Pelez les pommes, coupez-les en lamelles épaisses et faites-les
caraméliser dans le beurre.

*Préparez l'appareil à crème brûlée : mélangez les œufs entiers, les jaunes,
le sucre en poudre et la crème en travaillant bien le mélange.

*Dressez les pommes en rosace dans des assiettes creuses.
Répartissez l'appareil à crème brûlée sur 5 mm d'épaisseur. Saupoudrez de cassonade.

*Allumez le gril du four et passez-y les assiettes 5 min, la crème ne doit pas bouillir.

*Faites chauffer quelques cuillères à soupe de cidre et de calvados
et flambez avant de servir.

A table!