Pour 4 personnes:
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*Prenez un moule en forme de cylindre évasé, d'environ 6 cm de haut pour 28/30 cm de diamètre. *Passez la ricotta au tamis. Ajoutez le sucre, la vanille, les dés de fruits confis et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène. *Abaissez la pâte d'amandes sur 5 mm d'épaisseur et coupez-là en rectangle de 6 cm (hauteur du moule) * 4 cm de largeur. Couvrez les parois du moule en alternant la pâte d'amandes et les tranches de génoise coupées selon les mêmes dimensions. *Dans le fond du moule, étalez une couche de génoise épaisse de 5 cm. Ajoutez la ricotta et couvrez le gâteau d'une dernière couche de génoise. *Après l'avoir laisser sécher, renversez la cassata dans un plat à service. *Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre ramolli coupé en parcelles. Remuez au fouet pour incorporer le beurre et obtenir un appareil homogène. *Glacez la cassata avec cette préparation et servez. A table! |