Acras de patates douces

Pour 4 personnes:
  • 400 g de patates douces
  • 30 g de sucre de canne
  • 120 g de farine
  • 1 baie de genièvre écrasée
  • 1 clou de girofle écrasé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 1 l d'huile d'arachide
*Cuire les patates douces dans un four entouré de papier aluminium. Extraire la chair.

*Écraser la patate douce grossièrement. Ajouter le sucre de canne,
le sucre vanillé, la baie de genièvre et le clou de girofle écrasé finement,
la farine et en dernier l'œuf.

*Avec les paumes des mains, faire des boulettes de 50 à 60 g, les fariner légèrement.

*Faire chauffer les 1 l d'huile d'arachide. Bien faire dorer les boulettes.

*Les égoutter sur un torchon et les manger tièdes.

A table!