Pour 4 personnes:
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*Faire chauffer 25 cl d'eau à ébullition. Ajouter le rhum et les raisins, laisser gonfler ceux-ci. *Faire chauffer l'huile de noisette, faire revenir les filets de caille vivement. *Ajouter les échalottes concassées, un trait de rhum, les raisins gonflés (déjà égouttés). *Laisser cuire 1 min puis ajouter encore la crème. Retirer les filets de caille et réduire la sauce de moitié. *Verser sur les filets de caille. A table! |