Filets de caille aux raisins et au rhum

Pour 4 personnes:
  • 16 filets de caille (selon la grosseur)
  • 150 g de raisins secs
  • 2*10 cl de rhum
  • 150 g d'échalottes
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cl d'huile de noisette
  • 25 cl d'eau
*Faire chauffer 25 cl d'eau à ébullition.
Ajouter le rhum et les raisins, laisser gonfler ceux-ci.

*Faire chauffer l'huile de noisette, faire revenir les filets de caille vivement.

*Ajouter les échalottes concassées, un trait de rhum,
les raisins gonflés (déjà égouttés).

*Laisser cuire 1 min puis ajouter encore la crème.
Retirer les filets de caille et réduire la sauce de moitié.

*Verser sur les filets de caille.

A table!