Émincé de filet de canard
et tagliatelles de légumes

Pour 4 personnes:
  • 2 pièces de magret de canard
  • 150 g de céleri boule
  • 150 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 5 g de graines de carvi
  • 3 cl d'huile de noisette
*Tailler le magret en aiguillettes très fines.

*Éplucher les légumes et les tailler en lanières fines de façon à se rapprocher
au plus près d'une tagliatelle. Bien entendu, nous n'aurons pas la longueur,
mais l'essentiel est dans la régularité des légumes.

*Faire chauffer l'huile de noisette. Faire revenir vivement les tagliatelles de légumes
et les aiguillettes très fines.

*Ajouter à mi-cuisson une pincée de graines de carvi et un peu d'huile de noisette froide.

*Servir plutôt dans un bol.

A table!