Pour 4 personnes:
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*Éplucher les oignons et les carottes. Les couper en gros cubes. *Chauffer l'huile d'olive et faire revenir les légumes sans coloration. *Ajouter les tomates pelées, le bouquet garni, le clou de girofle, Les baies de genièvres et la pâte à colombo. *Ajouter 1,5 l d'eau. Porter à ébullition et mettre à cuire les souris d'agneau dans le bouillon et couvrir. *La chair doit se détacher légèrement de l'os au bout de 1h30. *Servir avec les légumes ou passer la sauce à la passoire fine. A table! |