Pour 4 personnes:
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*Éplucher tous les légumes, laver le poireau et tailler le tout en très fines lanières (s'aider d'un robot mixeur ou d'un tranche-légumes). *Faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les graines de coriandre écrasées ainsi que l'ail haché et les échalottes coupées très fines. *Une fois le tout revenu, ajouter tous les légumes taillés et une pincée de sel. *Ajouter deux cuillerées de concentré de tomates, le vin blanc ainsi que le laurier et le thym frais. *Couper le feu et laisser infuser. *Cette préparation doit se servir légèrement croquante. Elle sera autant appréciée chaude que froide. A table! |